Frukost- och bufféservering 2

Kurskod: SEEFRU52 Poäng: 100

Kursen frukost- och bufféservering 2 omfattar punkterna 1–3 under rubriken Ämnets syfte. I kursen behandlas fördjupade kunskaper i ämnet.

Nedan finner du Centralt innehåll samt betygskriterier (tidigare kunskapskrav) för kursen.

Skoltyper

Anpassad gymnasieskola

Redskap och annan utrustning som används vid frukost- och bufféservering.
Tillagning, beredning och uppläggning av frukosträtter. Specialkost på grund av medicinska, religiösa och etiska skäl.
Bärteknik, dukning och efterarbete.
Gästbemötande och service. Olika målgruppers behov.
Hygien och utrustning i samband med frukost och bufféservering.
Livsmedelshantering med hänsyn till hygien, smitta och smittspridning.
Livsmedelshantering med hänsyn till miljö och kvalitet, till exempel närproducerat samt ekologiskt producerat.
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Lagar och andra bestämmelser i samband med livsmedelshantering.

Betyget A	Betyget C	Betyget E
Eleven beskriver på ett utvecklat sätt serveringsmetoder, bärtekniker och matsalshantverk inom frukost- och bufféservering.	Eleven beskriver på ett enkelt sätt serveringsmetoder, bärtekniker och matsalshantverk inom frukost- och bufféservering.	Eleven medverkar i att beskriva serveringsmetoder och bärtekniker och matsalshantverk inom frukost- och bufféservering.
Eleven samtalar om uppdukning, bordsdekorering och efterarbete på ett utvecklat sätt.	Eleven samtalar om uppdukning, bordsdekorering och efterarbete på ett enkelt sätt.	Eleven medverkar i att samtala om uppdukning, bordsdekorering och efterarbete.
Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsmoment inom frukost- och bufféservering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.	Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom frukost- och bufféservering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.	Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsmoment inom frukost- och bufféservering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.

Informationen på den här sidan hämtades från skolverket 30 mars 2023.